化学合成 資源 アセスルファムK 甘さを高める甘味剤

アセスルファムカリウム (Acesulfame potassium) は,カロリーのない人工甘味料で,Acesulfame KまたはAce K (Kはカリウムのシンボル) とも呼ばれ,SunettとSweet Oneの商標で販売されている.欧州連合E950号 (添加物コード) で知られる. 1967年にドイツの化学者のカール・クラウスによって偶然発見された.アセスルファムカリウムとは,6メチル-1のカリウム塩である.2,3-オキサチアジン-4(3H) -one 2,2-二酸化物. 分子式C4H4KNO4Sと分子重量201の白い結晶性粉末である.24.

アセスルファムKはサクラゾーズの180~200倍 甘く アスパルテームほど甘く サカリンの約半分と サカロースの4分の"ほど甘く少し苦い後味があるクラフト食品は アセスルファームの後味を隠すためにアセスルファムK は,しばしば他の甘味料 (通常はスクラロースまたはアスパルテーム) と混合されます.これらの混合物は,それぞれが他の甘味を隠し,または混合物がその構成要素よりも甘くなるようなシネージ効果を示すため,より砂糖のような味を与えるという評判があります.

アスパルテームとは異なり,アセスルファムKは温度の下でも,中程度酸性または基本性条件下でも安定性があり,焼肉に使用したり,長期保存期間を必要とする製品に使用することができます.炭酸飲料アスパルテームやスクラロースなどの他の甘味料と併用される.

アスパルテーム,サカリン,スクラロース,その他の甘味料と同様に 普通の砂糖よりも甘いアセスルファムカリウムの安全性は懸念されていますこれらの甘味料の安全性は 異なっており 議論の余地がある,米国食品医薬品局 (USFDA) は,一般用途の甘味剤として使用することを承認しました.アセスルファム カリウム の 使用 を 批判 する 人 たち は,この 化学物質 が 十分 に 研究 さ れ て い ない と 言っ ており,がん を 引き起こす 可能性 が あるこの主張はUSFDAと欧州連合の同等の当局によって拒否されています.