食品類 カリウムソルバート CAS番号 24634-61-5 食品産業用防腐剤

ポタシウムソルバートは,ソルブ酸のポタシウム塩である.その主な用途は食品防腐剤 (E番号202).ポタシウムソルバートは,食品,ワイン,パーソナルケア.

ポタシウムソルバートは,チーズ,ワイン,ヨーグルト,乾肉,リンゴサイダー,焼肉などの多くの食品でカビや酵母を抑制するために使用されます.乾燥 し た 果物 の 多く の 製品 の 成分 リスト に も あり ます菌類や微生物を予防し,保存期間を延長します.健康に有害な効果が認められていない量で使用されます. [要出典が必要] この防腐剤のラベルは,成分説明書に"カリウムソルバート"と書かれています.また,多くのパーソナルケア用品で使用され,保久性のために微生物の発達を抑制しますパラベン代用として使用しています.

"ワイン の 安定 剤"とも 愛情 に 呼ば れ て いる カリウム ソーバート は,ワイン に 添加 さ れ た 時 に ソーブン 酸 を 生み出す.この 酸 は 二つ の 目的 を 果たします.活発な発酵が終了し,清掃後にワインが最後にストックに収められる場合生き残った酵母が増殖できない状態になります その時点で生息する酵母が 残された砂糖を二酸化炭素とアルコールに発酵し続けることができますしかし,死んだら,新しい酵母が未来に発酵を起こすために存在しません.. ワインがボトル化前に甘くされる場合,カリウムソルバートは,カリウムメタビスルフィートと併用する場合,発酵を防ぐために使用されます. 主に甘いワインに使用されます.スパークリングワインしかし,細分化後も透明性を維持するのが難しい食卓ワインに添加されることがあります.

いくつかのカビ (特にTrichodermaとPenicilliumの株) と酵母菌は,1,3-ペンタディエンを生成する脱炭酸化によってソルバートを解毒することができる.ペンタディエンは,ケロシンや石油の典型的な臭いで表れます.
                                        

仕様: