結晶性フルークトーズは,トウモロコシから得られた加工された甘味料で,ほぼ完全にフルークトーズである.また,フルークトーズとグルコース分子を分割してサクラソス (食卓糖) から作ることができる.結晶フルークトーズは,少なくとも98%の純粋フルークトーズが含まれます.飲料やヨーグルトなどの甘味料として使用され,高果糖コーンシロップ (HFCS) と食卓砂糖を代替する.結晶 型 フルクトース は,食卓 の 砂糖 より 約 20 パーセント 甘い と 推定 さ れ て い ます[1] HFCSよりも5%甘い.
特徴 フルクトーズは白色結晶粉末で,甘い味で,サクラソースの2倍も甘い味で,冷や溶液状態で特に甘い味です.
生産
また,高果糖玉ねぎシロップの生産
結晶フルークトーズはコーンスターチから作られるが,米や小麦などの他のスターチも使用できる.この方法では,コーンスターチを生産するために最初にコーンを磨く.その後,ほとんど完全にグルコースからなるトウモロコシシロップを生産するために加工されます.取得したグルコースは,一連の酵素と反応し,ほぼすべてのグルコースをフルクトースに変換します.その後,フルクトースは結晶化され,そして最後に乾燥し,結晶性フルクトースを生成するために磨きます..
適用:
食品産業
果物缶詰や果物保存品のサクラソースを代替するフルーツ糖と 20~30%のマルトースシロップまた,炭酸飲料に甘味料のみとして,またはサクラースとサカリンなどの人工甘味料を併用して使用できます..
その他の用途:
パンとケーキ クリーム マルマレード チョコレート ソフトドリンク
健康への影響
結晶性フルークトーズの健康上の利点と反対の研究があります
結晶性フルクトーズは一般的に安全と考えられていますが,特に肝毒性に関する健康影響について懸念があります. 2010年1月現在,FDAは結晶フルークトースを一般的に安全であると認めていない.
水晶フルークトーズは 代替糖よりも甘いので 甘さを求められる程度に 糖分を減らすことができますカロリー摂取量が約5%減少しますフルクトーズはグルコースの同同体であり,燃焼時に同じエネルギー値を持ちます.
結晶性フルクトースの摂取による健康上の利点は 主にフルクトースが燃焼時にグルコースと同じ価値を持つという事実によって促進されます.果糖は体によって異なる方法で処理されます■フルクトーズの高脂血熱,脂肪肝疾患,肝硬化,冠動脈疾患,肥満との因果関係については,公衆衛生の専門家が懸念している.
仕様:
| ポイント | 仕様 |
| フルクトース含有量 (乾燥状態) | ≥99. 0% |
| 乾燥 による 損失 | ≤00.5% |
| 酸性 | ≤0.50ml |
| 5-ヒドロキシメチルフルフラル (乾燥状態) | ≤0.005 |
| 硫酸灰 | ≤0.05% |
| 塩化物 | ≤0.01% |
| 総アルセン | ≤0.5mg/kg |
| Pb | ≤0.5mg/kg |
| クー | ≤2.0mg/kg |
| 硫黄二酸化物残留物 | ≤30mg/kg |
| エアロビック バクテリア数 | ≤100cfu/g |
| コリホルム群 MPN/100g | ≤30 |
| 菌類と酵母数 | ≤10 |
| 病原菌 | 許されない |
