CAS 9000-69-5 濃縮剤 食品級 ペクチン C5H10O5 MFCD00081838 保存期間 12ヶ月

プクチンは,陸生植物の一次細胞壁に含まれる構造的異多多糖分である.最初に1825年にアンリ・ブラコンノによって分離および記述された.商業用には白色から浅茶色の粉末として生産される.,主にシトラスフルーツから抽出され,食品,特にジャムとゼリーにゼリー剤として使用されます.フルーツジュースやミルクドリンクの安定剤として食物繊維の供給源として

用途
プクチンの主な用途は,食品のゼリー剤,濃縮剤,安定剤として使用される.古典的な用途は,ジャムやマーマレードにゼリーのような一貫性を与えること,甘いジュースになるペクチンは,ジャムやマーマレードのシネレシスも減少させ,低カロリージャムのゲル強度を増加させます.プクチンは,糖質を調整するために砂糖と少しのリン酸で適切な濃度まで稀釋されるゼリング砂糖 (ジャム砂糖とも呼ばれる) の成分です.いくつかの国では,ペクチンは,溶液や抽出物,または混合粉末として,家庭用ジャム製造にも利用できます.糖分と溶ける果物固体が60%以上ある従来のジャムとマーマレード低エステルペクトンとアミダートペクトンでは糖分が少なく,ダイエット製品が作れる.

ペクチンは糖果ゼリーに良いゲル構造,クリーンな噛み付け,良い味の放出を与えるために使用されます.ペクチンはまた酸性タンパク質飲料の安定化に使用することができます.ヨーグルトを飲むなど食品添加物として使用されるペクチンの典型的な濃度は0.5〜1.0% これは新鮮な果物と同じ量のプクチンです.

医学では,ペクチンは便の粘度と体積を増加させ,便秘と下痢に対して使用されます.カオペクタート (下痢を抑制する薬) の主要成分の一つでしたペクチンは,カオリナイトと一緒に使用される.ペクチンは,喉の錠剤でも,消毒剤として使用される.化粧品では,ペクチンは安定剤として作用する.プクチン は,傷 を 癒す 製剤 や 特殊 な 医療 粘着剤 に も 用い られ ます脂肪溶解性があるので 脂肪溶解性があるので通常は尿で排泄されるTHC代謝物質を隠すために,通常は代謝物質を通過する脂質キャリアを飽和させることで使用されています.このアプリケーションの一貫性と有効性は まだ議論されています.

細胞壁のリグニフィケーションの程度に応じて,反食動物の栄養では,ペクチンは90%まで細菌酵素によって消化可能である.遊牧 類 の 栄養 専門 家 は,飼料 に 含まれる pectin の 濃度 を 増加 さ せる こと に よっ て,飼料 の 消化 能力 と エネルギー 濃度 を 改善 する こと が でき ます.

シガーの業界ではプクチンは野菜の粘着剤の優れた代替物と考えられ,多くの葉巻喫煙者や収集者は,葉巻に損傷したたばこ包装の葉を修復するためにプクチンを使用します..

ペクチンはゼリー豆にも使われます