食品グレード グルコノ・デルタ・ラクトン GDL 天然資源と分子式 C6H10O6

グルコノ・デルタ・ラクトンについて
グルコノ・デルタ・ラクトン 白い結晶性粉末で 匂いがなく 最初の酸の後 甘い味で 水を回し エタノールに微分含有耐腐食性も高い. グルコノ・デルタ・ラクトンは,良い多機能食品添加物として,主にタンパク質凝固剤,酸剤,散布剤,保温剤,調味剤,粘着剤などに使用されます.グルコノ デルタラクトン は 食品 に 広く 用い られ ますE575は人間にとって無毒で,無害で,良好な安定剤,凝固剤,酸性剤,ケラティング剤です.


用途
グルコノ・デルタ・ラクトン (GDL) は,自然に存在する食品添加物で,セクセストラント,酸化剤,固化剤,漬け剤,酵母剤として使用される. D-グルコン酸のラクトン (サイクリックエステル) である.純粋GDLは,白色で無臭の結晶粉末です..

仕様
GDLは,通常,蜂蜜,果汁,ワインに含まれる.酸性であるため,食物に苦い味を加えるが,酸性度はリン酸の約3分の1である.1グラムのGDLは 1グラムの砂糖とほぼ同じ量の代謝エネルギーを生み出します.

水を加えると,GDLは部分的にグルコン酸に水解化し,ラクトン形態と酸形態のバランスが化学的均衡として確立される.GDL の水解速度は熱と高pHにより増加する..


安全プロファイル
グルコノデルタラクトン (CAS NO.90-80-2) の安全性情報
安全性に関する声明 24/25
S24/25:皮膚と目との接触を避ける.
WGK ドイツ 3
RTECS LZ5184000